2022/05/15 01:03
「nin 」ニンは、ロスフルーツを積極的に利用するブランドです。
例えば、古くなって、シワシワになったりんご。
風災害で落ちて、傷ついてしまったりんご。
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/1613471/blog/2b68311bd2ec43e7276a28fd6b3db299.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
様々な理由で廃棄されてしまうフルーツたちを、「美しくて、おいしい」商品に生まれ変わらせ、食卓に届けるのがninの役目です。
りんごバターをはじめとするninのフルーツバターは、添加物を一切使わず、料理人の知恵と腕、そして、惜しみなく手間と暇をかけて、フルーツとバターを完璧に乳化させたパンのお供「スプレッド」です。
ninではフルーツを「ドレッシング」にも加工しています。
ピュレ状にまで煮詰めたフルーツシロップに、
静置発酵させた米酢、濃縮させた出汁、
3年以上熟成させた味醂などこだわりの調味料で味を整えて、
酸化しにくいとされる、米油やグレープシードオイルと合わせています。
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/1613471/blog/401cd49319813ed78b7e15cd34062126.png?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
日本全国の生産者さんと出会い、会話の中から生まれてきた商品たち。
「今、こんなフルーツがたくさん採れている。」
「使い道がなくて、困っているフルーツがある。」
「だったら、バターにしよう!ドレッシングにしよう!パスタソース、カレーもいいな。」
ninの商品は、こんなふうに出来上がるので、
通年販売しているりんごバターと梅ボーイズのドレッシング以外は、そのとき限りのものがほとんどです。
ぜひ、一期一会の出会いをお楽しみください。